EL SALVADOR Finca Santa Rosa Honey

この農園はエルサルバドル北部のチャラテナンゴ県サンイグナシオ市に位置しており、農園内にホンジュラスとの国境があります。過去にCOE１位を3度受賞、そして2022年は2位になるなど、エルサルバドル国内でも屈指の農園です。

また、農主のラウルさんはチャラテナンゴ生産者組合(ACOPACA)のリーダーも務めており、チャラテナンゴの素晴らしいコーヒーを輸出する仕事も担っています。Finca Santa Rosaではシェードツリーの松の木の影響で農園内は冷涼な環境に保たれ、コーヒーチェリーがゆっくりと熟すための環境が整えられています。隙間から差し込むこもれびが神秘的な雰囲気を醸し出しています。

今ロットのハニープロセスでは収穫したチェリーを１日寝かせた後にパルピング(果肉除去)に移ります。チェリーの状態で若干の発酵が進むことで浅煎りながらもしっかりとしたボディやシロップのような柔らかな質感を感じられます。

地　域：チャラテナンゴ県サンイグナシオ
農　園：サンタロサ農園
生産者：ラウル・リベラ
精　製：ハニー
標　高：1,500~1,650m
品　種：パカマラ

カッピングコメント：
杏、甘夏、ピンクグレープフルーツ、ミルクチョコレート