Honduras La Tigra -Angel Arturo Paz Ramirez-400g

【Honduras La Tigra -Angel Arturo Paz Ramirez- 400g / ホンジュラス フィンカ エル　ダント　-アンヘル・アルトゥーロ・パス・ラミレス-】

◆テイスト◆

香　　　り：★★★★☆

酸　　　味：★★★☆☆

甘　　　さ：★★★★☆

口当たり：★★★☆☆

苦　　　味：★☆☆☆☆

カッピングコメント：

ピーチ、アプリコット、オレンジジュース、シロップ

◆焙煎度合◆

浅煎り

◆農園データ◆

生産国：ホンジュラス

地　域：サンタ バルバラ県エル・ドラド

農　園：ティグラ農園

生産者：アンヘル・アルトゥーロ・パス・ラミレス

精　製：アナエロビック ウォッシュド

標　高：1,620m

ホンジュラス国内でも有数の名産地、サンタ・バルバラ。COEの入賞者は最多を誇り、国内唯一のテロワールを有していると言っても過言ではありません。

コーヒー農家の３代目となるアンヘルさんは若い頃からサン・ビセンテ（輸出業者）が所有するミルでコーヒーの精製の仕事をしていましたが、15年前からスペシャルティコーヒーの生産者としてコーヒー栽培に従事しています。2007年にスタートした最初の農園は”ラ ・コルメナ”という名前でカトゥカイのみを栽培し、COEなどにも積極的に参加しています。

ラ ・ティグラでの挑戦は2018年からで、ここでは様々な品種のコーヒーを育てており、一貫してクオリティの高いコーヒーを作り続けています。

今回のプロセスではコーヒーチェリーをパルピング後、ミュシレージがついた状態のままプラスチックタンクで72時間嫌気性発酵させます。その後４回水で洗い、約15日間かけて乾燥させています。