Guatemala Finca Corral Viejo-Antonio Colom- 200g

【Guatemala Finca Corral Viejo -Antonio Colom-/グアテマラ フィンカ　コーラル　ビエホ -アントニオ　コロム-】

◆テイスト◆

香　　　り：★★★☆☆

酸　　　味：★★★☆☆

甘　　　さ：★★★★☆

口当たり　：★★★★☆

苦　　　味：★☆☆☆☆

カッピングコメント：

金柑、みかん、マカダミアナッツ、ティーライク

◆焙煎度合◆

浅煎り

 ◆農園データ◆

生産国：グアテマラ

地域：バレンシア

農園：コーラル・ビエホ農園

生産者：アントニオ・コロム

標高：1,500m

品種：マラカトゥーラ

生産処理：フリーウォッシュド

2期目のリリースとなったアントニオ・コロム氏(通称:トノさん)のマラカトゥーラ種です。大粒でユニークな形をしているマラカトゥーラ種はマラゴジッペ種とカトゥーラ種の交配種です。

30年以上コーヒー栽培に従事してきたコロム家は、未開拓の山、川の源、そして未開拓の小さなエリアそのものをコーヒー農園用に耕し、厳選された品質を提供するよう努力してきました。環境にやさしい有機肥料を使用し、コーヒーの世話をするチームと一緒に毎日コーヒー農園を散策します。

現在の農園の所有者であるドン・アントニオ・コロムは、常にコーヒーの品質とコミュニティへの社会的支援を両立させ、両方に利益をもたらすことに成功しました。長年、彼は自分の土地と育てている品種、そして農場内の水源を研究してきました。その結果、2017年にはCOEを受賞しています。

チェリーを収穫後12時間ほど寝かし、果肉除去後、ウエットファーメンテーションを24時間行います。その後、水洗いしパティオで10－15日間乾燥させます。