Guatemala Finca Corral Viejo-Antonio Colom- 400g

Guatemala Finca Corral Viejo-Antonio Colom- 400g

販売価格: 3,900円(税込)

在庫あり
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商品詳細

【Guatemala Finca Corral Viejo -Antonio Colom-/グアテマラ フィンカ コーラル ビエホ -アントニオ コロム-】

 

◆テイスト◆

 

香   り:★★★☆☆

酸   味:★★★☆☆

甘   さ:★★★★☆

口当たり :★★★★☆

苦   味:★☆☆☆☆

 

カッピングコメント:

金柑、みかん、マカダミアナッツ、ティーライク

 

◆焙煎度合◆

浅煎り

 

 ◆農園データ◆

生産国:グアテマラ

地域:バレンシア

農園:コーラル・ビエホ農園

生産者:アントニオ・コロム

標高:1,500m

品種:マラカトゥーラ

生産処理:フリーウォッシュド

 

 

2期目のリリースとなったアントニオ・コロム氏(通称:トノさん)のマラカトゥーラ種です。大粒でユニークな形をしているマラカトゥーラ種はマラゴジッペ種とカトゥーラ種の交配種です。

30年以上コーヒー栽培に従事してきたコロム家は、未開拓の山、川の源、そして未開拓の小さなエリアそのものをコーヒー農園用に耕し、厳選された品質を提供するよう努力してきました。環境にやさしい有機肥料を使用し、コーヒーの世話をするチームと一緒に毎日コーヒー農園を散策します。

現在の農園の所有者であるドン・アントニオ・コロムは、常にコーヒーの品質とコミュニティへの社会的支援を両立させ、両方に利益をもたらすことに成功しました。長年、彼は自分の土地と育てている品種、そして農場内の水源を研究してきました。その結果、2017年にはCOEを受賞しています。

チェリーを収穫後12時間ほど寝かし、果肉除去後、ウエットファーメンテーションを24時間行います。その後、水洗いしパティオで10-15日間乾燥させます。