El Salvador Finca Pena Redonda -Carlos Mauricio Lemus- 200g

【El Salvador  Finca Pena Redonda -Carlos Mauricio Lemus- / エルサルバドル フィンカ ペニャレドンダ　カルロス　マウリシオ　レムス】

◆テイスト◆

香　　　り：★★★★☆

酸　　　味：★★★☆☆

甘　　　さ：★★★★☆

口当たり：★★★★☆

苦　　　味：★☆☆☆☆

カッピングコメント：

アプリコット、プラム、オレンジピール、シロップ、スイートアフター

◆焙煎度合◆

浅煎り

 ◆農園データ◆

生産国：エルサルバドル

地域： チャラテナンゴ

生産者：カルロス　マウリシオ　レムス

標高：1,400-1,500m

品種：パカマラ

生産処理：ハニー

2019年から買い付けを始めたエルサルバドル北部に位置するチャラテナンゴ県は内戦の影響によりコーヒー栽培の歴史がまだ浅いエリアです。

しかしながら近年のCOEでは常にチャラテナンゴの農園が上位に入賞しており、高品質なスペシャリティコーヒーの産地としてエルサルバドル国内でも注目が集まっているエリアです。

毎年、チャラテナンゴのコーヒーに精通している京都coyoteの門川さんからマイクロファーマーをご紹介してもらい生豆を購入させてもらっています。

カルロスさんのコーヒーは今回で4期目の買い付けとなりました。毎年リリースしているので、ファンになった方も多いのではないでしょうか。

農園名の由来となった巨大な岩が農園の中心にそびえ立っており、その岩の影響で粘土質の土壌にミネラルを含んだ小石が多く混ざっているそうです。

環境への配慮から、水をあまり使わないハニーやナチュラルプロセスをメインに扱っています。

クリーンカップ向上のため、乾燥段階では３０分毎に攪拌を行い、均一にゆっくりとコーヒーが乾燥するように心がけています。