Honduras Finca Genesis -Belarmino Contreras- 400g

Honduras Finca Genesis -Belarmino Contreras- 400g

販売価格: 4,000円(税込)

在庫あり
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商品詳細

【Honduras Finca Genesis -Belarmino Contreras- / ホンジュラス フィンカ ジェネシス -ベラルミノ・コントレス-

 

◆テイスト◆

杏やチェリーの様に甘酸っぱくも芳醇な仕上がり。ココアやカカオニブのようなテイストも持ち合わせています。

 

香   り:★★★★☆

酸   味:★★★☆☆

甘   さ:★★★★☆

口当たり:★★★☆☆

苦   味:★☆☆☆☆

 

カッピングコメント:

杏、チェリー、ドライオレンジ、ラズベリー、カカオニブ、ココア

 

◆焙煎度合◆

浅煎り

 

◆農園データ◆

生産国:ホンジュラス

地域:サンタバルバラ、ラスフローレス

生産者:ベラルミノ・コントレラス

標高:1,500m

品種:パライネマ

生産処理:ハニーアナエロビック

 

 

彼がサンタバルバラのラス・フローレスに土地を購入したのは7年前のことですが、この土地のポテンシャルから、スペシャルティコーヒーの生産を考えていたそうです。兄のフアンがすでにスペシャルティコーヒーを販売しており、彼にマイクロロットのスペシャルティコーヒーを作る方法を教わりました。

今年、彼らの地域では生産コストが非常に高く、それがコーヒー生産を複雑なものにしています。労働者が不足しているため人件費が高く、農業資材のコストもかかります。今後はゲイシャやSL28のような品質の高い品種を新しく生産していきたいそうです。

ハニーアナエロビック:チェリーを丁寧に収穫し、酸素を遮断したプラスチック樽に入れて72時間嫌気発酵させた後、バルブを取り除き、パーチメントと粘液を直接アフリカンベッドに置き、約14日間乾燥させます。乾燥の間、パーチメントは手で選別され、不良豆が取り除かれます。