Guatemala El Cedral -Fernando Diaz- 400g

Guatemala El Cedral -Fernando Diaz- 400g

販売価格: 3,300円(税込)

在庫なし

商品詳細

【Guatemala Finca El Cedral -Fernando Diaz-/グアテマラ フィンカ エルセドラル -フェルナンド ディアス-】

 

◆テイスト◆

 

香   り:★★★☆☆

酸   味:★★★☆☆

甘   さ:★★★★☆

口当たり:★★★☆☆

苦   味:★☆☆☆☆

 

カッピングコメント:

ピーチ、シュガー、ミント、ナッツ

 

◆焙煎度合◆

浅煎り

 

 ◆農園データ◆

生産国:グアテマラ

地域:サンマルティン・ヒロテペケ

農園:フィンカ・エル・セドラル

生産者:フェルナンド・ディアス

標高:1,900m

品種:シマロナ

生産処理:フリーウォッシュド

 

 

フィンカ・エル・セドラルでは、1912年からコーヒーの栽培を始めました。現在は4代目のフェルナンド・ディアス氏が農場を運営しています。

この農園では、その味の特徴と在来品種の多さから、非常に興味深い農場です。今回のロットはこの農園でブルボン種の突然変異として見つかった「cimarrona(シマロナ)」種です。もともとこの品種が植えられていた区画からこの名前が付けられたそうです。

 

収穫後24時間チェリーのまま寝かし、その後で欠点豆の選別。果肉除去し、ウェットファーメンテーションを24-36時間、その後1日きれいな水の中でソーキングし、アフリカンベッドで15-20日乾燥させます。