Brazil Fazenda Do Serrado 400g

【Brazil Fazenda Do Serrado -Caio Pereira-/ブラジル ファゼンダ ドゥ セラード -カイオ ペレイラ-】

◆テイスト◆

黄桃のような優しい甘さに、ナッツのような落ち着いた印象も兼ね備えたコーヒーです。

香　　　り：★★★☆☆

酸　　　味：★★★☆☆

甘　　　さ：★★★★☆

口当たり：★★★★☆

苦　　　味：★☆☆☆☆

カッピングコメント：

黄桃、フローラル、キャラメル、マカダミアナッツ

◆焙煎度合◆

浅煎り

◆農園データ◆

生産国：ブラジル 

地域：カルモデミナス

生産者：カイオ・ペレイラ

標高：1,100〜1,200m

品種：イエローブルボン

生産処理：パルプドナチュラル

セラード農園は、ブラジルのミナスジェライス州カルモデミナス市にある小さな農園です。

ホセ・アントニオ・ペレイラ氏、妻のヴァレリア氏、息子のカイオ氏、フェリペ氏の5代目が農園を切り盛りしています。

栽培している品種は、アカイア、ムンドノーボ、イエローカトゥアイ、イエローブルボンです。

チェリーは手摘みで収穫されます。コーヒーは1日に3回集められ、ナチュラル、フルウォッシュド、ハニー、パルプドナチュラルの4種類に加工されます。

持続可能性を求めて乳牛も飼っており、コーヒー農園で必要な肥料のほとんどを供給しています。

また、コーヒーとミルクの生産に必要なすべての電力を供給する太陽光発電所も持っています。

パルプドナチュラルの工程は、果肉除去後に出た余分な水分がなくなるまで、アフリカンベッドで乾燥させます。

翌日、パティオに運ばれ、11.5%の水分値で乾燥工程を終えます。