【新豆情報】Colombia Finca Villa Luz - Fabian Andres Cañar -
コロンビアのコーヒーが新しくリリースです。
今回はCOFFEE COUNTYの森さん買付ロット。
ナリーニョ県のコーヒーは、当店では初登場です。
広さ0.5haのヴィジャルス農園は、農園主のファビアン・アンドレスさんが2008年に1,500本のCaturra種と2,000本のCastillo種の栽培を始めた小規模農園です。
この農園では、チェリーの糖度が19度になるまで熟してから収穫します。
そして発酵過程は2段階に分けて行われており、水洗処理とは思えない甘さと液体の厚みを感じることができます。