【licht】タルトシトロン 新作スイーツ情報


熊本駅近くに位置するlicht coffee&cakesより、新作スイーツのご案内です。


【タルト・シトロン】


当店ではドリンクでもお世話になっている「にしだ果樹園」さんの完熟蔵出しレモンを使用し
濃厚な舌触りと、さっぱりとした後口に仕上げました。
イタリアンメレンゲのネチっとした食感と口溶けも楽しんでいただけるお菓子です。



ここで恒例の豆知識の紹介です!タルトシトロンに使用されている「イタリアンメレンゲ」って皆さんはご存知でしょうか。
お菓子作りの中でメレンゲという言葉はよく聞きますよね。今回は「イタリアンメレンゲ」について簡単に紹介します!

そもそもメレンゲには3つ、フレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲの3種類があるのですが
主に「フレンチメレンゲ」と「イタリアンメレンゲ」を使われることが多いそうです!


フレンチメレンゲは、卵白にグラニュー糖や粉糖を数回に分けて加えながら泡立てていきスポンジ菓子などに使われるみたいです。

それに対してイタリアンメレンゲは、砂糖を熱々(118℃)のシロップにして、卵白がある程度泡立ったところに
糸のように細く垂らし加え、冷めるまで泡立て続けます。
こうすることによって形が維持されネチっとした食感に仕上がるそうです♪



改めてコーヒーと同じくらいお菓子も面白いですね。。。


licht coffee&cakesでは、コーヒーとの相性を考えたスイーツ作りをしております。
コーヒーとのペアリングで楽しみたい方はお気軽にスタッフにおススメのコーヒーをお尋ねください♬



licht coffee&cakes
(リヒト コーヒーアンドケイクス)
熊本市西区春日2丁目2-22
10:00~20:00 open everyday